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Tener una olla express en casa no significa usarla para todo. Hay recetas donde acelerar la cocción mejora el resultado, y otras donde el tiempo lento es precisamente lo que hace que el plato salga bien. Saber cuándo usar cada una no es una cuestión de preferencia: es una decisión técnica que afecta directamente a … Leer más
Octubre marca el momento en que apetece volver a los guisos. El frío empieza a instalarse, las jornadas se acortan y la cocina recupera su protagonismo como espacio de calor y olor. Los guisos de otoño tienen además una ventaja práctica que pocas técnicas culinarias igualan: mejoran con el reposo, se pueden preparar en cantidad … Leer más
Un buen juego de cuchillos cambia la forma de cocinar más que cualquier otro utensilio de cocina. Cortar con un cuchillo afilado y bien equilibrado reduce el tiempo de preparación, mejora la precisión del corte y, sobre todo, es mucho más seguro que hacerlo con uno malo. El problema es que el mercado está lleno … Leer más
Pocas recetas generan tanto debate en España como la tortilla de patatas. Con cebolla o sin ella. Cuajada o jugosa por dentro. Patata frita o confitada en aceite a baja temperatura. No existe una única «receta oficial». Existen estilos, cada uno con su lógica y sus defensores. Royalty Line ha analizado las diferencias técnicas entre … Leer más
La dieta mediterránea fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO en 2010, y desde hace años aparece en los primeros puestos de los rankings internacionales sobre patrones de alimentación más saludables. Pero más allá de los titulares, ¿qué significa realmente comer «estilo mediterráneo»? Royalty Line repasa los principios básicos de esta forma de alimentación … Leer más
Royalty Line ha recopilado los tiempos exactos por tipo de legumbre, tanto con remojo como sin él, para que cada persona decida según el tiempo disponible. Por qué el remojo ayuda (pero no siempre es imprescindible) El remojo cumple dos funciones: En olla express, la primera función pierde relevancia porque la presión y la temperatura … Leer más
La cocina asiática tiene fama de complicada. Ingredientes raros, técnicas misteriosas, utensilios especiales. La realidad es mucho más sencilla: con una sartén grande, fuego alto y unos pocos ingredientes básicos, se pueden preparar platos que normalmente solo se piden a domicilio. Royalty Line ha recopilado 4 recetas de dificultad progresiva para quien quiere empezar a … Leer más
Compraste ollas de acero inoxidable. «Las profesionales», decían. «Las que usan en restaurantes». Primer día: Decides hacer huevos. Los cascas en la sartén. A los 30 segundos, están pegados como con pegamento industrial. Intentas despegarlos con la espátula. Se rompen. Frustración nivel: máximo. «¿Qué hago mal? ¿Me han vendido sartenes defectuosas?» Respuesta corta: No haces … Leer más
Tienes una sartén antiadherente flamante. La usas para todo: carne, verduras, salsas… Pero hay platos que en sartén antiadherente salen espectacularmente bien. Y otros que… no tanto. ¿Por qué? Porque son platos donde el antiadherente marca la diferencia entre «bien» y «perfecto». 1. Tortilla francesa (La Reina de la Sartén Antiadherente) Una tortilla francesa perfecta … Leer más
Te toca organizar la comida familiar. Primera comunión de tu hijo. Cumpleaños de tu madre. Reunión de amigos del pueblo. 20 personas confirmadas. Empiezas a hacer cálculos mentales: «Si una persona come 100g de arroz… necesito 2kg… no, espera, ¿o eran 150g? ¿Y si alguien repite? ¿Cuántas ollas necesito? ¿A qué hora empiezo a cocinar?» … Leer más